Forno industrial: saiba como escolher e confira as opções
O forno industrial é um item profissional presente em cozinhas e locais que produzem grande quantidade de comida: bares, restaurantes, buffets e outros locais em que existe a necessidade desse produto.
Para quem tem uma cozinha profissional em casa, esse tipo de forno também pode ser bem útil, pois tem características que o diferem em relação aos fornos e fogões domésticos.
Vantagens do forno industrial
Os fornos e fornos industriais são produtos que contam com diferentes modelos, mas que têm a similaridade de terem alta eficiência e mais rapidez no momento de assar alimentos. Além disso, esses aparelhos são maiores e produzidos com materiais diferentes dos fornos convencionais.
Outra diferença em relação ao forno industrial e outros equipamentos para cozinha industrial é o design mais robusto e pensado para um uso mais frequente, sendo que esses equipamentos têm maior durabilidade e mais tempo de vida útil.
Como escolher forno industrial
Mas afinal, como escolher forno industrial? Existem diversos tipos e modelos de forno industrial e você precisa, antes de tudo, entender suas diferenças e funcionalidades para saber se determinado produto vai atender às suas necessidades e expectativas.
Tipo de alimentação do forno industrial
É preciso saber que existem, basicamente, modelos de fornos industriais e fogão industrial com forno com alimentação elétrica e a gás.
O forno industrial a gás tem como principal vantagem ser mais econômico para quem utiliza bastante esse produto, mas tem a desvantagem de necessitar mexer com botijões de gás e armazená-los em locais especiais, de modo a evitar possíveis vazamentos e acidentes.
O forno industrial elétrico ou forno elétrico industrial conta com o fato de ter termostato e timer, podendo ter um ajuste melhor de temperatura e maior rapidez no cozimento de alimentos.
Marca do forno industrial
O forno industrial Venâncio apresenta, em sua maioria, modelos industriais a gás, com estrutura em materiais de alta qualidade para proporcionar maior resistência e durabilidade.
O forno industrial Progás também tem modelos de maioria a gás e contam com queimadores infravermelhos para melhor gratinar os alimentos, além de termômetro e vidro temperado e opções de fornos semi-industriais.
Funcionalidades extras
Com diversos tipos de tecnologia para auxiliar num melhor cozimento de alimentos, os fornos industriais podem contar com pedras refratárias, que ajudam na uniformidade da temperatura, termômetro para identificação de temperatura exata e construção robusta, em aço ou aço inox.
Conjunto de forno industrial
Além do forno industrial, há quem opte por ter o fogão industrial com forno, que economiza espaço e também pode ter um melhor custo-benefício, dependendo dos alimentos que você vai preparar.
Esse kit (forno + fogão) pode trazer outras vantagens, como chapa para grelhar alimentos e espaço para guardar panelas e outros objetos de cozinha, e ainda um tamanho de forno com boas medidas.
Tipos de forno industrial
O forno de lastro tem aquecimento que funciona no sentido de baixo para cima. Isso possibilita a produção em grande escala de pães e bolos, sendo esse um forno ideal para padarias e confeitarias.
O forno turbo, como o próprio nome diz, é um forno que assa com maior rapidez e é indicado para locais com grande escala de alimentos e que necessitem sair a todo momento — pães, por exemplo. Ele consegue acoplar várias bandejas, podendo acomodar um número grande de alimentos e serem assados.
Já o forno de convecção é utilizado bastante em restaurantes, lanchonetes e outros locais que utilizam produtos congelados. Por ter um cozimento feito pela distribuição rápida de ar, esse produto assa e cozinha por inteiro em um tempo consideravelmente rápido.
O forno de pizza tem sistema de aquecimento uniforme, assando o alimento por inteiro, sendo essencial para um alimento como a pizza, que necessita de um cozimento igual em todas as suas partes.
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